さんさん日記

【さとちゃんレシピ92】定番の人気メニュー☆照り焼きチキン定食

定食にすると栄養バランスが整うのです☆

こんばんは、食事班です。

今回のレシピは、ごはんがススムお肉メニュー「照り焼きチキン定食」をご紹介します(^^)

照り焼きチキンはさんさんでも定番の人気メニューで、冒頭の写真はとある日の夕食にお出しした定食です♪(ご飯と汁物は別で付きます)

メインの照り焼きチキンに、以前さとちゃんレシピでもご紹介した付け合わせにおススメな副菜2品お惣菜3点をプラスしたメニューです(^^)

全部まとめて作ろうとすると結構大変なので、副菜やお惣菜は別の日には作り置きしておいて、メインだけ作れば立派な定食の出来上がり~♪

お肉をがっつり食べたいけど栄養バランスも気になる…というときにはこんな定食がおすすめですよ(^^)/

さとちゃん流「定食のキホン」でもお話しましたが、「甘辛すっぱい」を意識した献立になってます☆

鶏肉をムラなく美味しく焼く方法もご紹介しますので是非参考にしてくださいね♪

副菜2品とお惣菜のレシピも過去に紹介してますので、無理のない範囲で作ってみましょう!

照り焼きチキン定食

<メインおかず>

  • 照り焼きチキン

<付け合わせ2品>

  • 根菜のカレー煮(レシピ
  • 紫キャベツのラペ(レシピ)※人参の代わりに紫キャベツを使いました!

※余裕のある方は、以下のお惣菜3点も添えると尚良しです♪

<お惣菜3品>

 
材料(2人分)

鶏モモ肉 1枚(300g前後)

< 調味料 >

  • 醤油 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 酒  大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1/2

 

まずは下準備から。

柔らかくて美味しいお肉になるようにお肉の下準備は必ずしましょうね(^^)

鶏肉はキッチンペーパーなどで余分な水分と脂肪を拭き取り、半分に切ります。※黄色い脂肪がある場合は取り除きましょう。

鶏肉の皮目を下にして、まな板に横長になるように置き、包丁で縦に数カ所、深さ5mmくらいの切り目を入れていきます。

次に、肉が堅くなったり、縮んだりするのを防ぐために筋切りをします。

肉の表面に見えている白い盛り上がり(上写真の矢印のあたり)が筋なので、これを断ち切るように切り目を入れます。

もも肉をまるごとソテーするときなどは必ず筋切りをするようにしましょう。

 

テープに沿って切れ目を入れて、肉の厚さを均等にします。

 

下処理をした鶏肉に酒小さじ1、醤油小さじ1で下味をつけます。

 

フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱して鶏肉の皮目を下にして焼きます。

鶏肉から出てきた脂分をキッチンペーパーでこまめに拭き取りながら焼き色がつくまで焼きます。

5分程焼いて、肉のふちが白っぽくなったら、皮目に焼き色がついたかを確認し、焼き色がついたらひっくり返します。

 

ひっくり返したあと、弱火にして調味料を入れ、蓋をして5分焼きます。

5分ほど焼いたら、蓋をとり火を強めにして2分ほど煮詰め、タレにとろみがついて肉に照りが出たら火を止めます。

蓋をしたまま5分程蒸らしたら出来上がり(^^)/

 

食べやすく切ってお皿に盛り、たれをかけて、付け合わせの野菜を添えたらメインは完成♪

あとは、副菜を添えて定食の完成です(^^)v

 

照り焼きチキンを上手に仕上げるポイント

鶏肉特有の臭みを取ることで美味しい照り焼きチキンになります!

鶏肉はパックの状態だとムレて余分な脂と水分が出てくるので、焼く前に必ずキッチンペーパーで拭き取りましょう☆

焼いているときには、鶏肉から出た脂分をこまめに拭きながら焼くと、臭みもとれて表面もカリッと仕上がります(^^)

 

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