お好きな野菜を煮込むだけ♪

こんばんは、旧食事班です。

徐々に秋の気配も感じる季節になってきましたね。

今年の北海道の夏は、今まで経験したことがないような猛暑が続いて、夏の疲れがだいぶ溜まっている頃ではないでしょうか(>_<)

そこで、野菜たっぷり栄養満点の食べるスープで元気をつけておきましょう♪

今回のレシピは、いつもカフェに来てくれるママさんからもリクエストがあった「ミネストローネ」。

野菜を入れて煮込むだけの簡単メニューです(^^)

冷蔵庫にある「あり合わせの野菜」でも作れるので、余った食材を有効に使えます。

マカロニの代わりにニョッキを入れると主食にもなるので、忙しいときには便利です♪

簡単ミネストローネ

野菜を煮込むだけで簡単に作ることができるミネストローネ。

今の季節ならトマト缶ではなく、生の完熟トマトを使ってもいいですね(^^)

使う食材によって味に変化が出ますよ。色々お試しください。

材料（４人分）

≪ 具材 ≫

• 玉ねぎ 1/2個
• じゃがいも 1個
• 人参 1本
• キャベツ 2枚
• ベーコン 200グラム
• マカロニ 50グラム

≪ 調味料 ≫

• オリーブオイル 適宜
• にんにく 1かけ（にんにくチューブでも可）
• トマト缶 1缶
• 水（トマト缶 1缶分）
• ローリエ1枚（無くても大丈夫です）
• ケチャップ 大さじ2
• 塩 少々
• 胡椒 少々
• 白ワイン（または、料理酒） 大さじ1
• 砂糖 大さじ1
• 醤油 小さじ1
• コンソメキューブ2個

材料のにんにく、キャベツ、じゃがいも、人参、玉ねぎ、ベーコンは、上の写真のように少し小さめにカットしておきましょう。

鍋にオリーブオイルと刻んだにんにくを入れて火を入れます。

にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎ、にんじん、ベーコン、じゃがいも、キャベツの順に炒めます。

全体に油が回り野菜がしんなりしてきたら、塩、胡椒、ワイン（または、料理酒）を入れてアルコールを飛ばします。

アルコールが飛んだら火を中火にしましょう。（IHなら3）

トマト缶を入れます。ホール缶なら少し砕いておくといいでしょう。

次に、トマト缶と同じ量の水とローリエを入れます。

ケチャップを大さじ2、コンソメキューブ2個を入れて、蓋をして10分程煮ます。

その後、マカロニを入れて、さらに５分煮ましょう。

ローリエは取り除いてくださいね。

味見をして砂糖、醤油で味を整えれば、完成♪

酸味が強ければ少し砂糖を増やしてみましょう。

ポイント

オリーブオイルでにんにくを炒めるときには、焦げやすいので火加減に注意しましょう。

にんにくの香りがしてきたら、一旦火を止めて玉ねぎなどの具材を入れると焦げにくいですよ(^^)

今回はオーソドックスな具材を使っていますが、ズッキーニやセロリ、ナス、ピーマンなどの夏野菜を入れても美味しいです☆