①白菜を1/4に切って傷んだ葉を取り除きます。師匠いわく、芯をしっかり残すことが大切なのだそうです。

去年から、師匠にキムチづくりを教わっています。

去年は、研修会があり一部参加できなかったのですが、今年は下漬けから参加できました。

2014年11月3日文化の日に、白菜の下漬けを行いました。

天気が良ければ、外で・・とも思ったのですが、始めようとしたら雨から雪に・・(；一_一)

屋内バージョンも考えていたので、フリースペースに防水シートを敷いて開始です。

今回は、5家族分の下漬けなので、白菜は16個準備しました。

①②まずは、白菜を縦1/4に切り、傷んだ葉を落として水洗いします。

②水洗いします

③ざるに入れて水を切ります。16個の白菜が64株になりました

③洗った白菜は、ざるに入れて水を切ります。

いよいよ、下漬けに入ります。　　　　　　　　　　　　　　＜つづく＞