シチューにも和風だし使ってみよう！

こんばんは、旧食事班です。

今回のレシピは「和風ポークシチュー」です。

今回もまた「ねこぶだし」（白だしでもOK）を使った和風デミグラスシチューです！

じゃがいもの代わりに、レンコンを使うので煮崩れの心配なし(^^)

和風味なのでレンコンでも違和感なく、不思議なくらいデミグラスソースにマッチします☆

デミグラスソース缶と和風だしで、簡単に味が決まるのもポイント！

作り方は途中まで「豚の角煮」とだいたい一緒なので、豚の角煮もついでにおさらいしてみてくださいね♪

豚かたまり肉の下茹でと圧力調理を前日に下ごしらえしておけば、あとは味付けして煮込むだけなので案外らくちんです☆

是非作ってみてくださいね～

 

和風ポークシチュー

豚のかたまりは一度下茹でしてから圧力鍋へ！圧力鍋にかけるときに「ねこぶだし」も入れることで豚肉に程よく下味がつきます♪

材料の厚みは１センチ～1.5センチを目安に、具材はだいたい同じ厚みになるように切りましょう。

脂分を抑えてさっぱりと仕上げたいときは、圧力鍋にかけた後に一旦冷蔵庫で一晩おいて脂を浮かるのがおすすめ☆

取り除いたラード部分はお肉の旨味が詰まっているので、チャーハンや炒め物に使うと美味しく仕上がり、無駄なく使うことができますよ☆

冷蔵庫で一晩置くので、急ぎで作るには向いてませんが、ヘルシーになるので余裕があるときにお試しください(^^)

きのこはお好みのものでオッケー♪

めんつゆ＆砂糖の代わりに、すきやきのタレでもOKです。

レンコンのほか、さといもを入れても美味しいです(^^)　煮崩れしにくい種類のじゃがいもでも！

 

材料（作りやすい分量）

• 豚バラ塊　　300グラム
• レンコン　　50g
• 人参　　　　一本
• 舞茸　　　　1個
• 豚下味
• 水　　500cc
• ねこぶだし　大さじ1（白だしでもOK

＜ 調味料 ＞

• デミグラスソース　１缶
• 麺つゆ　大さじ1
• 砂糖　　大さじ1/2

 

さんさんの圧力鍋は3.5ℓです。だいたい3～4人分くらい作れる容量です。

まずは分量外のたっぷりの水で豚のかたまり肉を下茹でしましょう。

 

次は圧力鍋！鍋に入る長さに豚かたまり肉をカットして、鍋に豚肉、水500cc、ネギの青い部分、しょうが、ねこぶだしを入れて中火にかけます。

煮立ったらアクを取り除き、蓋をして圧力鍋のピンが上がるのを待ちます。

 

ピンが上がってから10分たったら火をとめてピンが下がるのを待ちましょう。

※電気圧力鍋なら加圧時間は１０分くらい。お使いの圧力鍋の取り扱い説明書を一度ご確認くださいね。

 

お肉を食べやすいように少し小さくカットしました。

 

一晩置くとこんな感じでラードのかたまりが浮いてきますよ☆ヘルシーにしたいなら、白いラードを取り除きましょう。

煮汁はそのまま使うので捨てないでくださいね。

 

お肉の圧力調理が終わったら、あとは野菜や根菜を一緒に煮るだけ♪

レンコンは食べやすい大きさに１～1.5センチくらいの厚みにカットします。

 

ニンジンも同じくらいの厚みになるようにカットして、マイタケも適当な大きさにカットし、豚かたまり肉が入った鍋に入れます。

 

デミグラスソースを入れたら、火をつけて煮込みます。

 

デミグラスソースと具材を混ぜ合わせてグツグツしてきたら、弱火にしてめんつゆと砂糖を入れ、蓋をしないで２０分くらい煮込みます。

最後に味見をしてみて、味が足りなければめんつゆで調整してくださいね☆

 

器に盛りつけて完成～♪仕上げにいんげん豆も(^^)　彩が良くなるのでおすすめです☆

 

和風ポークシチューを上手に仕上げるポイント

豚のかたまり肉は必ず下茹でしましょう！

お肉からアクや臭み、脂を抜くことができて、美味しく仕上がります(^^)/

下茹でしたときに出る汁は捨てずに中華スープやラーメンのスープすると美味しいですよ♪