キクラゲ入り♪

こんばんは、旧食事班です。

今回のレシピは「豚肉ときゅうりの甘酢炒め」です(^^)

夏野菜の定番「きゅうり」は炒め物でもおいしくいただけます！

生のきゅうりとは違った漬物のようなコリコリ食感が新鮮ですよ☆

甘酢でさっぱりとしたコクのある一品でお肉も入っているので、ご飯もよくすすみます(^^)/

キクラゲの食感も味のアクセントになっていい感じ♪

市販の「かんたん酢」を使ったレシピなので味付けも簡単で味も決まりやすいです！

是非作ってみてくださいね～

 

豚肉ときゅうりの甘酢炒め

味付けにはこちら↓の「かんたん酢」を使います！

さとちゃん特製合わせ酢でも大丈夫ですよ(^^)v（レシピはこちら）

きゅうりはあらかじめ塩揉みして水分を抜いておくことで水っぽくなりません♪

きゅうりはサッと炒めるだけでオッケーなので火を通しすぎないようにしましょう☆

乾燥キクラゲを使う場合は、水で戻してから、生キクラゲを使う場合はサッと茹でてから使いましょう。

生キクラゲはプリプリふっくら、乾燥キクラゲだとコリコリとした食感です！

乾燥キクラゲのほうが手に入りやすいですが、お好みでどうぞ♪

刻み生姜の代わりに姜葱醤(ジャンツォンジャン)を使うのもおすすめ！※詳しくはこちら

 

材料（２人分）

• 豚肉　200g
• きゅうり 1本
• キクラゲ （生でも乾燥でもどちらでも）
• 刻み生姜　大さじ1
• 片栗粉 適宜
• 油　大さじ1

＜ 調味料 ＞

• かんたん酢　大さじ1
• 醤油　大さじ1
• 酒　大さじ1
• 塩胡椒　適宜
• 白ごま 適宜

 

きゅうりのヘタ（先端の色の濃いほう）を切り落とし、切り口をこすり合わせてアクを抜きし、白い液体を洗い流すことで苦味が少し減ります☆

 

先端部分の皮には苦味があるので使わず切り取ります。

 

きゅうりを５ミリくらいの厚さに切り、塩を振って５分ほど置き、きゅうりの水分を出します。

 

きゅうりの表面から水分が出てきたらギュッと強く絞ってさらに水分を出します。

 

キクラゲを食べやすい大きさに切ります。食感がわかるようにあまり細かく刻まないように☆

 

豚肉は食べやすい一口大にカットしたら塩で軽く味付けした後、片栗粉を全体にまぶして揉んで馴染ませます。

 

生姜は千切りにします。

 

フライパンに油を引き、豚肉を炒め、しっかり焼き色がつくまで焼きます。

 

キクラゲ、生姜を入れ、さらに炒めます。

 

最後にきゅうりを入れて、かんたん酢、しょうゆ、酒を入れたら、サッと炒めて出来上がり～♪

 

器に盛りつけて、仕上げに白ごまを振ったら完成(^^)/

副菜に「じゃがいもの塩昆布炒め」（写真上）、「小松菜とひじきのツナサラダ」（写真右）を添えました♪

献立の参考にしてくださいね☆

 

豚肉ときゅうりの甘酢炒めを上手に仕上げるポイント

きゅうりはサッと炒めるだけでオッケー！

きゅうりのコリコリっとした食感を残したいので、炒め過ぎないようにしてくださいね☆