春キャベツを食べよう♪

こんばんは、旧食事班です。

今回は、今が旬の「春キャベツ」を使ったレシピ「キャベツと豚肉の味噌炒め」です(^^)

キャベツと豚肉の相性はバッチリ！味噌と生姜の甘辛味でご飯がすすむこと間違いなしのメニューです☆

中華料理には欠かせない甜面醤（テンメンジャン）と便利な姜葱醤（ジャンツォンジャン）を使ってコクのある美味しい炒めものが簡単に短い時間でできますよ☆

野菜もたっぷり摂れて食べ応えもあるから嬉しい(^^)/

普通のキャベツでももちろん美味しいですが、今回は旬の春キャベツを使うので、仕上がりはとっても柔らかで甘みがあって美味しいです♪

是非作ってみてくださいね☆

キャベツと豚肉の味噌炒め

豚肉と野菜をさっと炒めて出来上がり～♪

調味料の味噌は、砂糖、酒を加えてよく溶いてのばしてから使いましょう！

このレシピで使っている調味料、姜葱醤（ジャンツォンジャン）と甜面醤（テンメンジャン）は中華料理を作る際にはとっても便利な調味料なので、覚えておきましょう♪

姜葱醤（ジャンツォンジャン）は、生姜とねぎを油に漬けた調味料で、生姜とねぎのみじん切りが省略できる上に、お料理にコクと旨味がプラスできて便利です♪業務スーパーで販売しています(^^)

姜葱醤がなければ、おろし生姜（チューブでも）小さじ1と刻みねぎ小さじ1を用意してくださいね。

甜面醤（テンメンジャン）は、頻繁に使う調味料ではないものの、麻婆豆腐や野菜炒めに使うと仕上がりがレベルアップするので活用してみてくださいね☆

どちらの調味料も以前のさとちゃんレシピ「麻婆豆腐」のときに使っていますので、是非こちらのレシピもみてみてくださいね☆（レシピはこちら）

材料（２人分）

• キャベツ　　1／4個
• 玉ねぎ　　　1／2個
• パプリカ　　1／2個
• 豚ロース　　200g
• 塩　少々
• 片栗粉　　小さじ1
• 油　　　　大さじ1

＜ 調味料 ＞

• 味噌　大さじ1
• 姜葱醤（ジャンツォンジャン）小さじ1　※なければ、おろし生姜（チューブでも）小さじ1＋刻みねぎ小さじ1
• 甜麺醤　大さじ1
• 砂糖　　大さじ1/2
• 酒　　　大さじ2
• ごま油　小さじ1

キャベツとパプリカは食べやすい大きさに切り、玉ねぎはくし切りにして、豚肉は食べやい大きさに切った後、塩を振り片栗粉をまぶしておきます。

調味料もあらかじめ合わせておきましょう。

フライパンを温め、油を引いたら豚肉を炒めます。

豚肉に火が通ったらいったんお皿などに取り出します。

次に野菜を順番に強めの中火で炒めていきます。まずは玉ねぎを炒めます。

次はパプリカを入れて…

最後にキャベツを入れます。

野菜がしんなりしてきたら、先ほど取り出しておいた豚肉を加えて、合わせた調味料を加えたらさっと炒め合わせます。

器に盛り付けて完成(^^)/

キャベツと豚肉の味噌炒めを上手に仕上げるポイント

ポイントは２つ！

• 調味料はよく混ぜ合わせてから使いましょう。
• キャベツと調味料を入れたら、サッと炒め合わせるだけでオッケー

味噌はそのまま入れてしまうと具材と混ざりにくく焦げやすいので、他の調味料と合わせて溶いたものを準備しておきましょう。

春キャベツは火が通りやすいので、炒め過ぎると食感が悪くなってしまうのでサッと炒めるくらいでオッケーですよ(^^)