ビビンバで夏を乗り切りましょう♪

こんばんは、旧食事班です。

夏の疲れた胃に野菜たっぷり栄養満点でヘルシーなビビンバはいかがでしょうか(^^)

さんさんカフェでもお出ししているメニューのひとつ「さんさん夏メニューのビビンバ」

ナムルやなます、肉味噌を作り置きしておくと盛るだけでカンタン・綺麗・美味しいと一石三鳥のごはんができあがり！

彩りも夏らしくて食欲をそそります☆

簡単で美味しい作り方をさとちゃんが教えてくれましたよ。

さんさん夏メニューのビビンバ

忙しい時は大根のなますは省いて、ほうれん草、もやし、人参を一度に茹でるかレンチンすると時短になります(^^)/

肉味噌も多め作っておけば麻婆豆腐の素になったり、他のお料理にも使えるので便利なんです。

材料（２人分）

• 卵 二個

＜ナムル＞

• もやし 1/2袋
• ほうれん草 1/2
• 鶏ガラスープの素 小さじ１
• すりごま 小さじ１
• ごま油 小さじ１

＜大根のなます＞

• 大根 4センチ程
• 人参 2センチ程
• 酢 大さじ2
• 砂糖 大さじ2

＜肉味噌＞

• 豚ひき肉 200グラム
• 玉ねぎ 1/2個
• 味噌 大さじ2
• 酒 大さじ2
• 砂糖 大さじ1/2
• 豆板醤 少々
• 胡椒 少々
• にんにく、しょうが 少々
• お湯 50cc

時間があれば、もやしはヒゲと芽をとりましょう。

ほうれん草は軽く洗って、４～５cmくらいの長さにカットしておきましょう。

大根なますを作ります。大根と人参は千切りし、塩を振って、しんなりしたら水分を絞ります。

酢大さじ2、砂糖大さじ2を加えて、少し時間を置きましょう。

もやしとほうれん草のナムルを作ります。

もやしとほうれん草は別々に茹でるか、レンジでチンしましょう。

それぞれに鶏ガラスープの素小さじ１、すりごま小さじ１、ごま油小さじ１を加え、和えておきます。

次に肉味噌を作ります。豚ひき肉を炒めましょう。

ひき肉に火が通ったら、みじん切りしたにんにく、しょうが、玉ねぎを入れ、炒めます。

にんにくとしょうがはチューブのものでも大丈夫ですよ☆

玉ねぎに火が通ったら、豆板醤、酒、味噌、砂糖、胡椒を入れて炒めます。

辛いのが苦手な人やお子さんが食べる場合は、豆板醤と胡椒を省いてもいいですよ(^^)

最後にお湯を入れて、7分〜８分程弱火で少し煮詰めます。

ご飯の上にナムル、大根のなます、肉味噌を盛り付け、お好みで目玉焼きや温泉卵、キムチなどを乗せれば完成です♪

ポイント

野菜は時間が経つと水分が出てくるので、調味料と合わせる前に絞っておきましょう。

簡単に作ったごはんですが、わかめスープやとき卵スープなどと一緒に食べると、気持ちもお腹も満たされてより美味しく感じますよ(^^