香ばしさ満点♪
こんばんは、旧食事班です。
今回のレシピは、「イカとブロッコリーのガーリック炒め」です！
ふっくらやわらかなイカとガーリックの香ばしさがとっても美味しいレシピです♪
メイン料理でも副菜でも、どちらにでも使えるおかずです(^^)
ブロッコリーをたっぷり使うので意外と食べ応えもありますよ☆
簡単なので是非作ってみてくださいね～
イカとブロッコリーのガーリック炒め
イカはしっかりと下処理をしたら、あとはブロッコリーと合わせて焼くだけ！
スーパーなどでカットしてあるものを使うと時短＆ラクチンです(^^)
ブロッコリーはあらかじめ電子レンジで加熱して、フライパンでの加熱時間は短めです♪
イカは火が通りやすいので、焼き目を付けたら一旦取り出して、余熱で火を通してくださいね。
イカもブロッコリーもちょっと焼き色が付くくらい焼くと香ばしく美味しいです☆
材料（2人分）
- イカ 2杯
- ブロッコリー 1株
- にんにく 一欠け（チューブなら5ミリくらい）
- 油 大さじ１
- お酒 大さじ１
- 鶏ガラスープの素 小さじ１
- しょうゆ 小さじ１
ブロッコリーを小房に分けて切り、大きめのボールに水をはってブロッコリーを入れたら、5分ほど置いてブロッコリーの汚れを取りましょう。耐熱容器に入れたらふんわりラップをして600Wで３分加熱します。
ブロッコリーを加熱している間にイカの下処理をしましょう。イカの足を引っ張り、内臓を抜き取ります。
胴と足に分けます。
胴の下部分にある硬いところを掴んで引っ張り、透明な筋を引き抜きます。
1本の筋がするっと抜けます。
胴から耳にかけて2センチくらいの幅で輪切りにします。
内臓と足を切り離します。
足の上部には軟骨があり、そこに目と口があります。足の付け根あたりに縦に包丁を入れます。
包丁を入れたところを開くと硬い口があるので、取り除きます。
軟骨部分は切り離し（使いません）、足（ゲソ）を食べやすいように半分に切ります。
胴部分の内側の黄色い部分は臭みが出る部分なので、しっかり洗い流します。
ザルに上げ、水気を切っておきます。
フライパンに油を大さじ１入れて温め、イカを焼きます。
イカにこんがりと焼き目が付くまで焼きます。あまり動かさないようにして焼きましょう。
全体に焼き色が付いたら、一旦お皿などに取り出しておきます。
調味料のお酒、鶏ガラスープの素、しょうゆを合わせておきます。
イカを焼いたフライパンをそのまま使い、油を少し足して、にんにくのみじん切りを入れ、ブロッコリーを焼きます。イカと同様に混ぜたりせず、焼き色が付くまで動かさずに焼きます。
ブロッコリーに焼き色が付いたら、先ほどお皿に取り出しておいたイカを入れます。
軽く混ぜたら、合わせておいた調味料を入れます。
調味料を加えたあとはスピード勝負☆パパっと混ぜ合わせて出来上がり～♪
お皿に盛り付けて完成です(^^)/
イカとブロッコリーのガーリック炒めを上手に仕上げるポイント
イカは焼きすぎないこと！イカは焼き色が付いたら一旦取り出して予熱で火を通します。
焼きすぎると縮んで硬くなってしまうので、しっかり焼かなくても大丈夫！
最後にブロッコリーと合わせてもう一度焼くので、きちんと火は通ります☆
焼きすぎないことでふっくら柔らかな美味しいイカに仕上がりますよ♪