ネギたっぷりで召し上がれ～♪
こんばんは、旧食事班です。
今回のレシピは「油淋鶏」です。
鶏むね肉を使ってヘルシー♪でも、がっつりご飯も食べれちゃうメニューです(^^)/
ネギたっぷりのタレでご飯が進みますよ～
鶏肉がメインのお料理だけど、実はタレだけでもご飯が進んでしまいます！
食べすぎ注意♪
今時期の長ネギは柔らかいので葉の部分まで全部使えますよ☆
長ネギの代わりに新玉ねぎでもいいですね(^^)
前回ご紹介したおかゆとも相性バッチリでした☆
是非作ってみてください～！
油淋鶏
鶏むねに揉みこむ砂糖の代わりに塩麹や甘酒もおすすめです(^^)
素材の旨味を引き出しつつ、お肉が柔らかくしっとりします♪
長ネギはザクザク切って歯ざわりを残すくらいが美味しいですよ☆
揚げ焼きにするので油は少なくて済みますが、鶏肉をたくさん入れると温度が下がりやすいです。
１回に焼く量はそぎ切りにした肉を５～６枚程度。数回に分けて焼きましょう。
油ははねやすいので注意して焼いてくださいね。
鶏むねは両面焼き色がついたらオッケー(^^)予熱で火が通るので焼き過ぎに注意しましょう。
材料（作りやすい分量）
- 鶏むね肉 400～500g
- 砂糖 小さじ１
- サラダ油、塩 少々
＜油淋鶏のタレ＞
- 長ネギ １本
- 生姜、にんにく 一片（チューブでもOK）
- 合わせ酢 50ml（さとちゃん特製合わせ酢はこちら）
- オイスターソース 大さじ１
- しょうゆ 小さじ１
- ごま油 大さじ２
- 白ごま 適宜
- 豆板醬 お好みで小さじ1/2程度
生姜とにんにくはみじん切りにします。
長ネギは葉のほうまでざく切りにします。
ボウルなどにみじん切りにした生姜とにんにく、長ネギを合わせます。
合わせ酢、オイスターソース、しょうゆ、ごま油、お好みで豆板醬を入れて、混ぜ合わせます。
白ごまを入れたら油淋鶏のタレが出来上がりました～♪
鶏むねは皮を取り、キッチンペーパーでドリップをふき取ったら、真ん中に包丁を入れ、半分に切ります。
繊維を断つようにそぎ切りにします。
塩、砂糖、サラダ油を肉に揉みこみ、５分くらい置き馴染ませます。
５分置いたら、片栗粉を表面にまぶします。
薄くまぶしましょう。
フライパンに鍋底から１センチほど油を入れ、そぎ切りにした鶏むねを揚げ焼きにします。
周りが白くなってきて、焼き色が付いたらひっくり返します。
両面焦げ目がついたら油から引き揚げましょう。
小麦粉や卵を使っていないので、きつね色にはなりません。焼き過ぎに注意しましょう。
器に盛り付けて、タレをたっぷりかけたら完成～♪
油淋鶏を上手に仕上げるポイント
鶏肉は繊維を断つようにそぎ切りにして、片栗粉は薄めにまぶしてくださいね☆
１回に焼く量はそぎ切りにしたお肉５～６枚程度を目安にしましょう。
たくさん入れてしまうと温度が下がって、べちゃっとした仕上がりになってしまいます(><)
一度にたくさん焼かないように注意しましょうね☆