クリームチーズで美味しさアップ♪
こんばんは、旧食事班です。
今回のレシピは、「かぼちゃとクリームチーズのマフィン」です！
先週に引き続き、旬のかぼちゃを使ったレシピのご紹介です♪
ハロウィンのおやつにもぴったり(^^)/
過去のさとちゃんレシピでは「かぼちゃのマフィン」を紹介したことがありましたが、今回のレシピではクリームチーズを加えた新バージョン♪
かぼちゃの優しい甘みにクリームチーズのコクとしっとり感がプラスされ、さらに美味しくなりました(^^)
ホットケーキミックスを使って簡単にできるので、是非作ってみてくださいね☆
かぼちゃとクリームチーズのマフィン
レンチンしたかぼちゃに砂糖とバター、ホットケーキミックスを混ぜてオーブンで焼くだけ！
飾り用のかぼちゃは小さくカットすればオーブンで火が通るので、電子レンジで加熱しなくて良いです☆
バターは溶けやすいように小さく切っておきましょう。
溶き卵は、かぼちゃペーストが冷めてから入れてくださいね。熱いまま入れると卵に火が通ってしまうので注意です(><)
溶き卵は卵白を切るようにお箸で混ぜ、３回くらいに分けて少しずつ混ぜ合わせてくださいね。
かぼちゃを潰して生地を準備している間に、オーブンの予熱をしておくとスムーズに作れますよ☆
材料（カップケーキ容器：直径5センチ 深さ4センチ × 8個分）
- かぼちゃ 200g
- ホットケーキミックス 150g
- クリームチーズ 50g
- 砂糖 50g
- バター 50g
- 卵 2個中玉
飾り用のかぼちゃを１６個用意しておきましょう。（２～３ミリくらいに厚みで小さくカット）
（カップケーキ１個につき、かぼちゃ2切れが必要なので、合計16個）
かぼちゃは皮を取り除いて小さめに切って、耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで 3分加熱します。
かぼちゃが熱いうちにバターを入れます。バターは溶けやすいように細かく切っておいてくださいね。
マッシャーなどで少し粒が残るくらいまでかぼちゃを潰します。
かぼちゃを潰したら砂糖を入れます。
かぼちゃと砂糖を混ぜ合わせます。
かぼちゃペーストが冷めたら、卵をお箸などで溶き、少量ずつ混ぜ合わせます。卵は３回くらいに分けて少しずつ混ぜましょう。
最後にホットケーキミックスを入れます。
ヘラでさっくりと混ぜ合わせたらオッケーです☆粉が少し残るくらいで良いです。
カップの７分目くらいまで生地を入れます。
生地を入れたら、台の上でカップをトントンと２～３回落として、生地の中の空気を抜きます。
クリームチーズを小さめにちぎって乗せます。
仕上げに飾り用のかぼちゃを乗せて、あとは焼くだけ♪
オーブンで予熱１７０℃、１５分～２０分くらい焼き色がつくまで焼きます。
焼くとふっくらと生地が膨らみます♪
竹串を刺してみて、何も付かなければ出来上がりです(^^)
かぼちゃとクリームチーズのマフィンを上手に仕上げるポイント
ホットケーキミックスと合わせたら混ぜすぎないこと！
ホットケーキミックスはさっくりと混ぜ、粉が少し残るくらいでオッケー♪
混ぜすぎると膨らまなくなるので、さっくりと混ぜる程度で十分です(^^)