フランスの家庭料理！

こんばんは、旧食事班です。

今回のレシピは「アッシパルマンティエ」です♪

アッシパルマンティエ、みなさん知っていますかー？

フランスでは家庭料理の定番なんだそうですよ(^^)

「アッシ」＝「細かい」、「パルマンティエ」＝「フランスにじゃがいもを広めた農学者の名前」で、文字通どおり細かくマッシュしたじゃがいもを使ったお料理です☆

何ともおしゃれで聞き慣れない名前だと作るのも難しく感じてしまいますが、意外と簡単！

見た目も豪華なのでおもてなしのお料理にもぴったり♪

レストランなどでは丁寧に裏ごししてピューレ状にして作るそうですが、さとちゃんレシピでは時短＆簡単にするためにじゃがいもはマッシュだけしたものを使うので、より作りやすいレシピになってます☆

是非作ってみてくださいね～

 

アッシパルマンティエ

マッシュポテトとミートソースを重ねてオーブンで焼くだけ！

ミートソースを作り置きしておけば、あとはマッシュポテトを用意するだけなので作るハードルも下がりますよ～(^^)

以前にもミートソースのレシピをご紹介してましたので、こちらのレシピで作ってもＯＫです♪（レシピはこちら）

目安はオーブン１８０度で２０分ですが、こんがり焼き色がつくまで調整して焼いてくださいね☆

 

材料（4人分）

• じゃがいも　2個（中玉）
• 牛乳　大さじ4
• バター　15g
• 粉チーズ　大さじ１

＜ミートソース＞

• 玉ねぎ　　1／2個
• 合い挽き肉　250g〜300g
• トマト缶　１個
• ローリエ　１枚
• オリーブ油　大さじ1
• 塩　　小さじ1/2
• 醤油　小さじ１
• きざみにんにく　小さじ1
• ナツメグ　少々
• オレガノ　少々
• 乾燥パセリ　お好みで

 

じゃがいもは皮を剥き、カットして耐熱容器に入れラップをしてレンジ600wで6分加熱します。その間にミートソースを作りましょう！

 

フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、玉ねぎを炒め、玉ねぎが透明になってきたら塩を小さじ１/２振り、合い挽き肉を炒める合わせます。

このときお肉に焼き色が付くまで焼きましょう。

 

合い挽き肉に火が通ったらにんにく、ケチャップ、入れて炒め合わせます。

 

トマト缶を入れて潰しながら炒める合わせます。

 

粗めにトマトが潰れたらローリエをちぎって入れ、弱めの中火で10分間煮詰めます。

 

じゃがいものレンチンが終わったら、じゃがいもをマッシャーやフォークなどで潰してバター、牛乳、粉チーズを合わせます。

 

なめらかになるように良く混ぜ合わせます。

 

ミートソースが煮えたら醤油小さじ1、ナツメグ、オレガノを少々入れ、味見して少しトマトの酸味が強ければ砂糖で調整してください。

これでミートソースの出来上がりです！

 

器にミートソースを入れます。

 

その上にマッシュポテトを乗せていきます。

 

フォークで全体に模様を付けたら準備オッケー！オーブン180度で20分焼きます。

 

こんがりと焼き目がつくまで焼けたら出来上がり～♪

 

焼きあがったら乾燥パセリをふって完成です～(^^)/

 

お皿に取り分けていただきまーす！

 

アッシパルマンティエを上手に仕上げるポイント

ひき肉を焼く際はしっかりと焼き色がつくように焼きましょう！

しっかりとお肉を焼くことでお肉の香ばしさと旨味が出て、美味しく仕上がりますよ(^^)♪