もうパサつかせない！

こんばんは、旧食事班です。

今回のレシピは「鶏マヨ」です(^^)

エビの代わりに鶏むね肉を使ったおサイフに優しいメニュー☆

鶏むね肉にありがちな悩み「パサつき」がなく、しっとり柔らかな仕上がりになるレシピです(^^)

鶏むね1枚でも十分に食べ応えがあって、しかもヘルシーなのもポイント！

安くて美味しい我が家の定番メニューになるかもしれませんよ♪

是非作ってみてください～

鶏マヨ

鶏むね肉は火が通りやすいようにそぎ切りにして、少ない油で揚げたらソースに絡ませて出来上がり～！

油をたっぷり使わなくてよいので、経済的で後片付けもラクチンです♪

今回レシピでは、「刻みにんにく」はこちらの商品を使いました↓

業務スーパーで買えます☆刻む手間が省けて時短にもなるので是非活用してみてください♪

練乳は砂糖よりもこってりとしたコクのある仕上がりになります☆夏のかき氷で余っていたら是非使ってください(^^)

材料（２人分）

• 鶏むね肉　1枚（350g〜400g）
• 油　大さじ3
• 粗びき胡椒　適宜

＜下味用＞

• 塩　少々
• 酒、サラダ油、片栗粉　大さじ1

＜ソース＞

• マヨネーズ　大さじ3
• ケチャップ　大さじ1
• 刻みにんにく　小さじ1（チューブでもOK）
• 練乳　小さじ1（砂糖またはハチミツでもOK）

まずは鶏むね肉の下処理をしていきます！

鶏胸肉を半分に切ります。鶏むね肉は厚みに差がありますが、こうして半分にしておくと後で大きさを揃えやすいです。

半分に切ったお肉をさらにそぎ切りしていきます。

身に厚みのある方から、包丁の刃を斜めに寝かせて、繊維を断つように一口大に切っていきましょう。

鶏むね下味用の調味料を鶏むね肉に揉みこみ、バットなどに広げ、鶏肉が乾かないようにラップをして、10分ほど置いておきましょう。

これで鶏むね肉の準備オッケーです！

ボウルなどに調味料を全て合わせておきます。

フライパンに大さじ3の油をひいて火をつけたらすぐに鶏むね肉を入れていきます。

油が温まってきて、鶏むね肉のまわりの色が変わってきたら裏返します。

3分ほど揚げると少し焼き色がつき、ピチピチと音がしてきて、油はねするようになったら揚がっているサインです(^^)

危ないので油はねには注意してくださいね☆

5分ほど置き、余熱でお肉に火を通します。

はじめに混ぜ合わせたソースに揚げた鶏むね肉を入れて、混ぜ合わせます。

お子さんならそのまま、大人用にはピリッと胡椒を効かせて♪お好みで胡椒の量を調節してください。

器に盛り付けて完成(^^)/

鶏マヨを上手に仕上げるポイント

ポイントは鶏むね肉を揚げすぎないこと！

高温の油にむね肉を入れたり、揚げ時間が長すぎると、お肉が縮んで固くパサついてしまいます(><)

揚げるときには低温からじっくりゆっくりと揚げていき、焼き色が少しついたらあとは予熱で仕上げてください☆

そぎ切りにして火を通しやすくしているので、余熱で十分に中まで火が通ります♪