ポリポリ食感が美味しい♪

こんばんは、旧食事班です。

今回のレシピは、「大根の皮のきんぴら」です。

前回レシピ「ブリ大根」を作ったときに余った「大根の皮」を使って、さとちゃんがきんぴらを作ってくれたのでレシピをご紹介します(^^)/

普段大根を使うとき、大根の皮を捨てちゃってませんか～？大根の皮はきんぴらにするととても美味しいんです♪

大根の皮のポリポリとした食感と優しい甘辛味でご飯も進みます(^^)v

作り方も簡単☆他の調理をしている間にパパっと作れる副菜です！

皮は捨てずにぜひ活用してくださいね♪

大根の皮のきんぴら

厚めに剥いた大根の皮と人参を炒めて味付けすれば出来上がり～♪

さつま揚げはなくても大丈夫ですが、味にコクがでるので入れるのがおすすめです☆

冷めてもおいしいのでお弁当にもどうぞ(^^)

大根の皮はある程度まとまった量（1／2本分以上）になってから作るのがおすすめ☆

大根を使う時に大根の皮だけ冷蔵保存しておいてまとめて作ると効率的ですよ～(^^)

材料（２人分）

• 大根の皮　　1／2本分
• 人参　　　5センチほど
• さつま揚げ　1枚
• ごま油　　小さじ1

＜ 調味料 ＞

• 醤油　大さじ1
• 酒　　大さじ1
• 砂糖　小さじ1
• いりごま　適量

大根の皮を千切りにします。

人参、さつま揚げも千切りにします。

フライパンを温めたらごま油を入れ、中火で熱したら、大根の皮と人参、さつま揚げを入れます。

中火のまま3分ほどしっかり炒め、大根に少し透明感が出るくらいまで火を通します。多少焼き色がついてもオッケー！

それも風味アップにつながります☆

調味料を加え、焦げ付かないように混ぜながら、調味料がなくなるまでしっかり煮詰めたら出来上がり♪

器に盛り付け、好みでごまを振りかけたら完成(^^)/

大根の皮のきんぴらを上手に仕上げるポイント

具材はだいたい同じくらいの大きさになるように切り、炒め時間は短めに！

３分ほど炒めて調味料を入れて仕上げるとポリポリ食感で美味しいですよ♪

調味料を入れると焦げやすいので注意しましょうね☆