うるくる巻いてミルフィーユ♪
こんばんは、旧食事班です。
今回のレシピは、「豚肉のミルフィーユカツ」です！
豚肉を何層にも重ねて作るミルフィーユではなく、くるくると巻くだけで作れます♪
食べ応えもバッチリのおかずですよ☆
切り口から見えるトロッとしたチーズが食欲をそそります(^^)
外はパン粉でサクッ香ばしく、中はお肉とチーズの間違いない組み合わせ♪
大葉も一緒に巻くと爽やかでさっぱりとした大人味に(^^)
くるくる巻いた感じもかわいいので、お弁当のおかずにも映えますよ♪
大人にも子どもにもきっと喜ばれるメニューです！是非作ってみてください☆
豚肉のミルフィーユカツ
豚ロースとチーズと大葉をくるくるっと巻いて、パン粉を付けて揚げるロールカツです(^^)
とろけるチーズだと揚げたときに溶け出しやすいので、スライスチーズを使うのがおすすめ☆
大葉の他、たらこや明太子も一緒に巻くと美味しいです！
パン粉は少し多めに用意しておきましょう。
残ったパン粉は冷凍保存しておけるので、ハンバーグのときなど別の料理のときに活用してくださいね。
冷めても美味しいので、作り置きやお弁当のおかずにも良いですよ(^^)
材料（２人分）
- 豚ロース 250g程度（１２枚）
- 大葉 ４枚
- スライスチーズ ４枚
- 卵 Mサイズ１個
- 水 大さじ１
- 薄力粉 適量
- パン粉 適量
豚ロースを３枚広げ、写真のように重ねます。
豚ロースの上にスライスチーズを１枚重ねます。
さらにその上に大葉を１枚重ねます。
揚げたときに中のチーズが流れ出てこないように、豚肉の端を内側に少し折っておきましょう。
手前からくるくると豚肉を巻いていきます。
ミルフィーユ巻きができました(^^)
卵を箸で溶いて、水を大さじ１加えて卵液を作ります。白身の固まりがなくなるまで混ぜてください。
パン粉を付けた揚げ物をするときには、写真のように右側に卵液、左側にパン粉を置いてスタンバイしましょう。
ミルフィーユ巻きに薄力粉を全体に薄く付けます。
ミルフィーユ巻きを卵をまんべんなく付けます。このとき、右手で付けるようにしましょう！
左手はパン粉担当です！
左手でまんべんなくパン粉をミルフィーユ巻きに付けます。
右手は卵担当、左手はパン粉担当と決めて作業すると、手がドロドロ＆だんご状態にならずにスムーズに下ごしらえすることができますよ☆
パン粉を付けたら、１０分ほど時間を置きます。
フライパンになべ底から２センチくらいの油を入れ、１７０度に加熱します。少量のパン粉を油に落としてみて、すぐにパン粉が浮き上がってきたら１７０度くらいになったサインです。
巻き終わりを下ににして、ミルフィーユカツをゆっくりと油に入れて、揚げます。
ひっくり返しながら、４分～５分くらいを目安に揚げます。
チーズが溶け出すとはねやすいので火傷に注意してくださいね。
全体がきつね色になったら引き上げ、余熱で火を通しましょう。
器に盛り付けて完成♪
断面が白っぽくなっていたらきちんと火が通っていますよ(^^)
豚肉のミルフィーユカツを上手に仕上げるポイント
ポイントは２つ！
- 豚肉を巻く前に内側に折ってから巻きましょう！
- パン粉を付けたら１０分ほど時間を置いてから揚げましょう。
肉を内側に折って、チーズを肉でくるんでから形を作ると揚げたときにチーズが出にくくなります。
パン粉を付けてから１０分ほど時間を置くことで、お肉から水分が出てパン粉を肉がしっかり馴染むので、揚げたときに衣がはがれにくくなります☆