お魚にもお肉にもかけるだけ～♪
こんばんは、旧食事班です。
今回のレシピは、「南蛮漬けの素」とそれを使った「アジの南蛮漬け」をご紹介します(^^)
南蛮漬けの素は、野菜たっぷりで彩り鮮やか、シャキシャキ食感が美味しい一品！
お魚やお肉にかけるだけで簡単♪お料理も豪華に見えます(^^)v
さっぱりとした味わいで夏の献立にもぴったりです☆
「アジの南蛮漬け」の作り方では、アジだけでなく他のお魚にも応用できますので、参考にしてくださいね。
是非作ってみてください！
南蛮漬けの素
１センチくらいの角切りにした野菜に、さっと火を通したら合わせ酢を入れるだけ！
電子レンジで火を通すので、作るのも簡単☆
あとは冷蔵庫で時間を置くだけで簡単に美味しくなります♪
冷蔵庫の残り野菜でもOK！お好きな野菜で作ってみてくださいね～
材料（作りやすい分量）
- にんじん 1/2本
- パプリカ（またはピーマン） 1/2本
- セロリ 1/2本
- きゅうり 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 合わせ酢 100ml （さとちゃん特製合わせ酢はこちら）
耐熱容器ににんじん、たまねぎを１センチくらいの角切りにして入れます。
セロリは皮を剥き、同じく１センチ角くらいの大きさに切ります。
きゅうりも同じように切ります。
すべての野菜を入れたら軽く混ぜて、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで２分加熱します。
加熱したらすぐに合わせ酢を入れ、混ぜ合わせます。
半分くらいまでの高さに合わせ酢が浸ればオッケーです！
ラップで蓋をして冷蔵庫で時間を置きましょう！
時間を置くと、野菜にひたひたに汁が漬かります♪食べごろのサインです！
南蛮漬けの素を上手に仕上げるポイント
野菜の大きさは揃えて切るようにしましょう！
大きさを揃えると食べやすいだけでなく、火の通りも均一になり、上手に仕上がります☆
アジの南蛮漬け
「南蛮漬けの素」を使うと、アジの南蛮漬けも簡単！
アジは業務スーパーで手に入る「骨取りアジの切身（冷凍）」を使いますよ↓
解凍してから使ってくださいね！
魚にまぶす片栗粉はなるべく薄く！つけすぎないように注意しましょう。
油は少なめでOK(^^)鍋底から５ミリくらいの油で揚げ焼きにします。
焼いているときは油がはねやすいので火傷に注意してください。
材料（２人分）
- アジの骨取り切身（冷凍） ４切れ
- 塩 少々
- 生姜の絞り汁 小さじ１
- 片栗粉 適宜
- 南蛮漬けの素 お好きな量
アジは冷蔵庫に移して解凍してから使いましょう。解凍したらキッチンペーパーでドリップをふき取ります。
アジに少々塩を振ります。
生姜をすりおろし、絞り汁をアジにかけ、５分ほど置きます。
５分ほど時間を置いたら、アジに片栗粉を薄くまんべんなく付けます。
フライパンに深さ５ミリくらいの油を入れて火を入れ、１７０℃でアジを揚げ焼きにします。
片面１分半くらいを目安に焼きましょう。
魚は火が通りやすいので、片面１分半ずつ焼いたら、あとは予熱で火を通しましょう！
器にアジを盛り付けたら、南蛮漬けの素をかけて完成～(^^)/
アジの南蛮漬けを上手に仕上げるポイント
アジの下処理はしっかりと！
塩を振り、生姜汁を馴染ませると臭みを取り、身が崩れにくくなります。片栗粉は薄くまぶしてくださいね。
魚はお肉よりも火が通りやすいので、焼きすぎないように注意してくださいね☆
片面１分半を目安に、あとは予熱で火を通すとふっくり柔らかい身になりますよ～