お肉がパサつかない！
こんばんは、旧食事班です。
今回のレシピは「豚しゃぶサラダ」です。
これからの暑い季節にもおすすめ！
さっぱりと食べれて野菜もたっぷり摂れます(^^)
豚しゃぶでよくあるお悩み「お肉がパサつく」問題も今回のさとちゃんレシピで解決しますよ☆
茹で方と茹でた後の「ある工夫」で時間が経ってもパサつかずしっとりジューシーに仕上がりに♪
茹でたお肉を作り置きしておくと、野菜と合わせるだけで簡単にできますよ(^^)
時間がないときや忙しいときにも栄養バランスが整うメニューです☆
是非作ってみてくださいね～
豚しゃぶサラダ
お好きな野菜と茹でた豚肉にタレをかけて出来上がり～♪
野菜はしっかり水切りしてくださいね！簡単に水切りできるサラダスピナーを使うのがおすすめです♪
豚肉は沸騰したお湯の火を止めて予熱で茹でるのがポイント！さらにごま油やオリーブオイルでお肉をコーディングするとパサつきもなくしっとりと仕上がります☆
タレにはすりおろしにんにくの代わりにすりおろし生姜でもOK！両方入れちゃっても美味しいです♪
茹でた豚肉は冷蔵庫で２日くらい日持ちするので、作り置きしておくのもおすすめ(^^)
別のドレッシングをかけたり、焼いてアレンジしたり、色々使えて便利です！
材料（2人分）
- 豚肉（ロース肉やバラ肉など） 200g～300g
- お酒 大さじ１
- 塩 ひとつまみ
- ごま油（またはオリーブオイル） 大さじ１
- お好きな野菜（レシピではレタス、水菜、パプリカ、紫玉ねぎ、トマト）
＜タレ＞
- 焼肉のたれ 大さじ２
- ポン酢 大さじ１
- ごま油 大さじ１
- すりおろしにんにく 小さじ１
レタス、水菜、パプリカ、紫玉ねぎは食べやすい大きさにカットして、サッと水で洗い、水気を切っておきましょう。
紫玉ねぎは繊維を断つように横薄切りにします。トマトもお好きな量を用意しておきます。
焼肉のタレ、ポン酢、ごま油、すりおろしにんにくを混ぜ合わせておきます。
フライパンに１リットルほどの水、お酒を大さじ１入れ、沸騰するまで待ちます。
火を止めてから肉を広げながら入れてます。
お肉のピンク色がなくなるまで火を通します。
お肉にピンク色がなくなったら、バットなどに広げて冷まします。
お肉が温かいうちに、塩ひとつまみ、ごま油大さじ１を混ぜ合わせます。塩は味付けするほどの量は必要なく、薄く塩味が付く程度で良いです。
お肉にごま油（またはオリーブオイル）がまんべんなく回るように合わせます。
このまま冷蔵庫で冷やして時間を置いても、肉が硬くならずに美味しくいただけます☆
器にお好きな野菜を盛り付けましょう。
お肉を乗せたら、タレをかけて出来上がり～(^^)/
野菜もたっぷり摂れてヘルシーです♪
豚しゃぶサラダを上手に仕上げるポイント
ポイントは２つ！
- 沸騰したお湯の火を止めてから余熱でお肉に火を通しましょう。
- 茹でた後はひとつまみの塩とごま油を馴染ませておきましょう。
豚肉をたくさん茹でるときは、お湯の温度が下がってしまうので、再度沸騰させて茹でてくださいね。
塩はごく少量でOK♪（味付けするわけではないので）
ごま油で表面をコーティングすることで時間が経ってもお肉が硬くならず、ジューシーでしっとりとしたお肉をキープできます(^^)