優しいつけもの♪
こんばんは、旧食事班です。
今回のレシピは「塩麹の浅漬け」です。
塩麹のまろやかな甘みと旨味が美味しい簡単副菜です(^^)
塩麹のおかげで、ただの塩味よりも角が取れたようなまろやかな味になりますよ♪
少し時間を置くだけで手軽に漬物が作れます☆
前回ご紹介したひき肉で作る「肉じゃが」の副菜にもおすすめです！
箸休めにもぴったりですよ(^^)
忙しいときや時間がないときにでもパパっと作れる優しいつけものです☆
是非作ってみてください♪
写真（手前）の汁物は「切り干し大根の味噌汁」。顆粒だしなど不要の簡単味噌汁です♪
次回レシピで紹介予定なので、お楽しみに～♪
塩麹の浅漬け
大根ときゅうりから水分を出したら、砂糖と塩麹に合わせるだけ！
大根ときゅうりに塩をして、しっかり水分を出しましょう。
作ってすぐでも美味しいですが、１０～１５分くらい塩麹と馴染ませるとさらに美味しいです♪
大根やきゅうりの他、にんじんや白菜などいろんな野菜で試してみてくださいね(^^)
材料（作りやすい分量）
- 大根 5センチくらい
- きゅうり 1本
- 塩 ひとつまみ
- 塩麹 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
大根は幅5ミリくらいのイチョウ切りにします。
きゅうりも大根と同じくらいの厚み（5ミリくらい）に切ります。
ポリ袋に大根ときゅうりを入れ、塩をひとつまみ入れます。
空気を抜いてポリ袋の口を閉じて5分くらい置きます。
５分くらい置くと、大根ときゅうりから水分が出てくるので、しっかりと水分を絞ります。
砂糖小さじ１、塩麹大さじ１を入れます。
全体に塩麹を馴染ませるようにして、１０分くらい時間を置いたら出来上がり～♪
器に盛り付けて、完成～(^^)/
塩麹の浅漬けを上手に仕上げるポイント
ポイントは２つ！
- 大根ときゅうりの厚みは同じくらいに切りましょう。
- 水分をしっかり絞ってから塩麹と合わせましょう。
厚みを揃えることで、均一に味が馴染みます！
水分をしっかり出してから合わせることで味が薄まらず、しっかりと味が決まりますよ☆