苦味がクセになる～♪

こんばんは、旧食事班です。

今回のレシピは「ゴーヤチャンプル」です(^^)

暑い夏にぴったり！スタミナ感のあるメニューです☆

ゴーヤと言えばちょっぴり苦味のある大人味！ハマる人にはハマる苦味なんですよね(^^)

味付けが塩と醤油のみでとってもシンプルで、味の調節が簡単で作りやすいので、お料理初心者さんにも易しく嬉しいメニューです(^^)!

夏になるとスーパーなどでゴーヤを見かける機会も多いと思うので、見かけたら是非作ってみてくださいね～

ゴーヤチャンプル

ゴーヤのワタは苦味の元なので、苦味を抑えたいならしっかり取り除きましょう。

味付けは塩としょうゆだけで簡単シンプル☆最後に鰹節を加えることで風味豊かな仕上がりに♪

具材をひとつ焼くごとに味付けするので味がぼやけず、しっかり味が決まります！

一回でまとめて炒めず、数回に分けて炒めることで結果的に時短にもなりますよ(^^)

たまごは余熱で火を通すことで、ふわとろの仕上がりになり、全体に絡むことでマイルドに味わいに☆

材料（2～3人分）

• ゴーヤ　　1／2本
• 豚バラしゃぶしゃぶよう　200g
• 木綿豆腐　1／2丁
• 卵　Mサイズ1個（Sサイズの場合2個）
• 鰹節　適量

＜調味料＞

• 塩　小さじ1
• 醤油　小さじ1
• サラダ油　大さじ1
• 胡椒　少々

ゴーヤのワタを取り除きます。写真のように指で取り除くのが難しいときはスプーンで取ってくださいね☆

ゴーヤは５ミリくらいの厚みに切り、豚肉は食べやすい大きさに切ります。

木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、電子レンジ600wで3分加熱して水切りしておきます。

フライパンを温めて油を引き、豆腐をヘラなどで大まかに崩しながら焼きます。

焼き色がつくまでしっかりと焼き水分を飛ばしたら、塩を振り、軽く味付けして、一旦お皿などに取り出します。

豚肉を入れ、全体の色が変わるまでしっかりと焼き、塩を振り軽く味付けをします。

ゴーヤを入れ、ゴーヤに火が通り透明になってきたら、醤油を入れ全体を混ぜ合わせ、味見をして塩気が足りなければ塩を足して調節します。

溶き卵を流し入れたら火を止めます。

火を止めたら全体を軽く混ぜて、余熱でたまごに火を通しましょう。

器に盛り付け、最後の仕上げに鰹節を振りかけたら完成(^^)/

副菜には残ったゴーヤを使って「ゴーヤとカニカマのマヨサラダ」を作りました♪

レシピは次週紹介予定です☆お楽しみに！

ゴーヤチャンプルを上手に仕上げるポイント

ポイントは2つ！

• 豆腐はしっかり水切りして、フライパンで炒めるときにも水分がなくなるまで焼きましょう！
• 具材を炒めるごとにそれぞれ味付けをしましょう。

しっかり豆腐の水分を取ってから具材と混ぜ合わせることで、水っぽい仕上がりにならず、上手に仕上がります☆

具材を炒めるごとにそれぞれ味付けをして、最後に合わせることで味がぼやけず、味が決まりやすいです！